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Arturo Siso Sosa: Conozcamos el Calabacín

23 mar 2020 Se cree que el calabacín, se cultivó por primera vez hace 10.000 años. Originalmente cultivado en partes de América del Sur, en ese momento el calabacín se cultivaba principalmente por sus semillas beneficiosas, ya que la variedad silvestre no tenía mucha carne y sabía muy amargo. De hecho, la antigua verdura de calabacín ni siquiera se parecía mucho al tipo más dulce que está disponible en la mayoría de los supermercados hoy en día, pero no importa cómo la corte, la nutrición de calabacín ofrece muchas razones para comer esta verdura.

¿Cuál es el valor nutricional del calabacín? Un favorito entre las personas que hacen dieta baja en carbohidratos y cualquiera que quiera perder peso rápidamente, el calabacín tiene una puntuación muy baja en el índice glucémico. Otras cosas que le encantan de la nutrición de calabacín incluyen el hecho de que tiene un alto porcentaje de agua; es bajo en calorías, carbohidratos y azúcares; y tiene un alto contenido de nutrientes esenciales como potasio, manganeso y antioxidantes como la vitamina C y la vitamina A. Incluso se ha descubierto que la calabaza de calabacín, tanto amarilla como verde, tiene compuestos terapéuticos, como luteína, β-caroteno, zeaxantina y ácido deshidroascórbico.