Arturo Siso Sosa explica la relación entre la azúcar de las frutas y la diabetes
21 feb 2020 ¿Por qué el azúcar en las frutas es mucho más saludable que el azúcar refinado? Si un diabético come una manzana, es decir un gramo de azúcar natural y un gramo de azúcar blanca procesada, ¿por qué la manzana no es tan mala? Después de todo, ¿ambos contribuyen al azúcar en la sangre y al azúcar que daña sus dientes?
El azúcar de la fruta ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre al aumentar la actividad de ciertas enzimas hepáticas involucradas en la captación y almacenamiento de glucosa. Un estudio analizó los efectos de la fructosa en el grupo de pacientes con diabetes. Los investigadores encontraron que una dieta donde la fructosa es el 20% de las calorías de los carbohidratos conduce a una mejora del 34 por ciento en la sensibilidad a la insulina en comparación con una dieta que no contiene fructosa.
La fructosa también se llama azúcar de fruta, porque es el azúcar natural contenida en la fruta. El azúcar blanco también se conoce como sacarosa, es un producto de la caña de azúcar o la remolacha azucarera. Cada molécula de sacarosa es simplemente una combinación de dos tipos de sustancias fructosa y glucosa, es decir, el azúcar es 50% de fructosa y 50% de glucosa.
El azúcar de fruta es mucho más dulce que el azúcar, por lo que en lugar de usar 2 cucharadas de azúcar blanca, puede reemplazarlo con media cucharadita de fructosa. Y dado que el azúcar de fructosa se metaboliza en el hígado, pero no con insulina, el equilibrio se mantiene y la célula no aumenta el azúcar en la sangre. A diferencia de todos los otros edulcorantes, la fructosa no te hará daño mientras la comas con moderación. El exceso de fructosa sobrecarga el hígado y la identificación se convierte en triglicéridos en lugar de glucógeno.